九层塔香酥绵芋泥

记得我们小时候，趁着婆婆一煮好这道酥绵芋头九层塔飘香的菜肴摆在桌上， 转身去煮另一道菜时，那时我们兄妹不管三七二十一的各自拿了汤匙， 热烫烫的也快快地被我们吃了一大半啦！哈。。

材料

芋头 1个(800——900g)

九层塔（罗勒） 100g

食油
蒜蓉 1颗（大小10粒）
盐
食水

做法

芋头未沾水之前，先削皮然后切成滚刀块。
放入筛子冲洗干净控干水。
（保持手部的干燥，可以减少痒的发生）

洗净九层塔叶。

文火热镬烧油爆香蒜蓉盐，倒入芋头块翻炒5分钟。
淋半杯水翻炒带焖至干水（重复加水2次）。

在芋头酥绵时，放下揉捏后的九层塔叶。
随便最后加入半杯水焖煮5分钟。熄火即可。


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