肉丝大拉皮

东北菜是源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色。这完全符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。为了让更多广州人接受，东北菜也作了一些改良，比如口味比以前偏淡，有的菜适当加糖改甜口,但却不失东北菜的口味和特点~~~ 今天来一道东北非常有代表性的凉菜:“肉丝大拉皮”！！

材料

瘦猪肉50克，粉皮2串，干豆腐0.5张，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，绿豆芽100克，紫甘蓝3片，蒜泥适量，香菜适量，芝麻酱1大匙，辣椒油1匙，酱油1小匙，醋1大匙，白糖0.5大匙，盐0.5小匙，味精1小匙

做法

1.瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝；粉皮切成宽条
2.锅内烧水，把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水,焯时里面加少许盐；
3.锅内倒油，放猪肉丝炒一下，出味后加入酱油翻炒出锅；
4.把这些菜整齐的码入盘中，粉皮放在中间，炒好的肉丝放在粉皮上；
5.麻酱加温水调开，与所有的调味汁混合拌匀，浇在粉皮上即可。