奇异果芋泥宝

材料

芋头1个，奇异果3个，太****1/2杯，红糖3大匙，裹粉：3大匙

做法

(1)将芋头去皮并清洗干净，切成约1公分厚片排入容器，放入电锅蒸1小时，在外锅放2杯水去蒸。
(2)芋头蒸好后，取出趁热压成泥(若有硬块则取出不用)，并加入红糖搅拌均匀使糖溶解，再拌入1/2杯太****拌匀，分成3等份备用。
(3)将奇异果洗净去皮沥干，先将3个奇异果外层均匀撒上1大匙太****，取一份芋泥，压成约0.5公分厚长形状，大小要足以包入一个奇异果，包好后，压紧封口，不可包得太松软，依序做好3个，外层再沾上太****，在四周用牙签叉几个洞，避免炸时膨胀。
(4)起油锅，热油，约6分热时，将奇异果芋泥放入，用中火炸约4分钟，至金黄色，再改大火炸1分钟，炸时要不停的翻动，预防炸焦，即可捞起沥干油份。待略凉后，切成1公分厚片排入盘中，口感非常好吃。排盘后，有奇异果香味及炸酥的芋泥，不妨在家试作看看。