红酒葡萄干面包

今天是六一国际儿童节，祝天下的小朋友们节日快乐，当然也祝像我这样的大朋友们节日快乐。今天一早收到老妹的祝贺短信，哈哈，笑的我啊，这个老妹啊，还拿我当小孩儿呢，其实每年的六一儿童节的时候我都要庆祝一番，今年赶上周末了，那就做个好吃的面包庆祝一下吧。 方子还是来自《孟老师的100道面包》，这个里面用红酒揉的面，真的很好吃，味道太赞了，不过好像不太适合给小朋友们吃哈，那我这个大朋友就代替他们尝尝了。这个面包照样还是手工揉面，现在原来越喜欢手工揉面的感觉了！

材料

A：葡萄干60g，红酒（干红，不甜的那种）100G，B：高粉200G，细砂糖25G，盐1/4小匙，红酒加水（就是泡葡萄干用的水，不要倒掉凑成120g即可）120g，干酵母1/2小匙+1/4小匙，C：黄油10g

做法

1.把葡萄干放在红酒中浸泡3个小时以上，我材料图中的照片就是泡着的样子；
2.把B材料混合揉成团，加入黄油，摔揉至扩展阶段；
3.开始一次发酵，发酵至2倍大；
4.一次发酵结束后，排气，滚圆，饧15分钟；
5.擀成长方形，将充分沥干红酒的葡萄干铺在一边，留一点儿边；
6.将另外一面叠起，盖在有葡萄干的那面上，用叉子将3个边压合，黏紧，并用叉子在面包表面插洞；
7.盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟；
8.二次发酵结束后，刷上全蛋液；
9.烤箱170°预热，中层25分钟。