波波最近变得有点可恶,不让我坐在电脑面前,不让我看书,把子母机的天线折断…严重头大中。每每看到墨西哥糊的黄油含量,就打消了做这个面包的念头。不过那天在外面吃过之后,我认为还得做一次。这味道值得尝试!
A.,奶粉20克,干酵母6克,细砂糖42克,低粉56克,盐0.5小匙,B.,汤种84克,全蛋30克,C.,黄油22克,D.汤种,水125克,高粉235克
墨西哥糊
(这个面糊分量比较大,至少足够上面的面团分量做两次,我觉得只使用一半的量便足够了)
材料:无盐奶油40克,白油60克(没有白油,我用了90克黄油),糖粉80克,全蛋 1个(面糊略干,所以我用了1.5个中等大小的蛋),盐1/4小勺,低粉 100克
墨西哥糊的制作——
黄油切小块事先放室温软化,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,将蛋液加入拌匀,低粉和盐过筛后加入,拌匀成光滑的面糊,装入裱花袋备用