粉丝炒苋菜

最近，菜市场上最应季的蔬菜，就要属苋菜了。而大多数的煮妇也会选择这个时候来上一把苋菜，或者做粥，或者清炒，或者上汤，不仅尝鲜，也满足一家人营养的需求。    而我家正好有吃火锅剩下的两把龙口粉丝，我就把苋菜当作菠菜来用，不过这次咱们不是凉拌，而是炒菜。正好周末PP小妹来家里做客，将做好的苋菜端上桌后，她惊讶地说，你怎么把粉丝炒成粉色的？这真的是“粉”丝了啊！    嘿嘿，不是我把它炒成这样地，而是俺们苋菜有办法，会办事——将自己特有的粉色液汁染的粉丝由白变粉。这淡粉色的粉丝，看起来颜色好，吃起来也味道好啊。    这两天又是一年高考时，妈妈们一定也在发愁给参加大考的孩子们到底吃什么。晚上的餐桌上，准备一道苋菜，或汤或炒，不仅明目利咽，而且有助于提高机体免疫力，清淡的味觉享受也能够安抚一下孩子们近几天有些烦躁、紧张的心情，何乐而不为呢？    下面上菜咯。

材料

苋菜1把，粉丝1小把，盐，鸡精，蒜末

做法

1.将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。
2.粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。
3.炒锅上火，入油，油温升至七成热时，入蒜末炒出香味，放入粉丝炒。
4.再加入备好的苋菜，入盐、味精、香油翻炒后，装盘即可。
小诀窍:

苋菜一定要多洗几次，因为苋菜中有大量的沙子。。。。
焯苋菜的时候，不要焯的太老，否则再入锅翻炒就丢失营养，变得太老