滑蛋吻仔苋菜

材料

苋菜150公克，吻仔鱼20公克，鸡蛋2颗，轻煮汁适量

做法

1.苋菜洗净放入沸水中汆烫一下，捞起沥干，切成适当小段备用。
2.吻仔鱼放入沸水中中汆烫一下，捞起沥干；鸡蛋打散成蛋液，备用。
3.取一平底锅，放入作法1的苋菜段、作法2的吻仔鱼及轻煮汁（刚好盖过食材），以中火煮至汤汁沸腾。
4.将作法2的蛋液，以画圈圈的方式缓缓淋入做法3的锅中，煮至蛋液半熟熄火盛盘即可。

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