豆腐布丁

材料

豆浆400㏄，板豆腐100公克，细砂糖50公克，动物性鲜奶油50公克，吉利丁片18公克，水35㏄，黑糖40公克，麦芽糖40公克，蜂蜜1小匙

做法

1.吉利丁片泡冰水软化备用。
2.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟后，捞起沥干，用筛网压成泥状备用。
3.豆浆加入细砂糖，隔水加热至糖溶化。
4.将泡软的吉利丁充分沥干水份，加入作法3的材料中搅拌溶合，再加入豆腐泥一起拌匀。
5.待作法4的材料冷却后，与动物性鲜奶油拌匀，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。
6.将黑糖蜜材料放入锅中，以小火煮至糖溶化后熄火，加入蜂蜜拌匀即为可口、甜而不腻的黑糖蜜。
7.从冰箱中取出作法5的布丁，切成正四方形盛盘，再淋上黑糖蜜即可享用。