滑蛋河

材料

粿條/河粉 350克
鸡肉 80-100 gms (切块）
虾 6-7只 （剥壳留尾巴，去肠泥）
鱼丸 5-6颗切半
鱼片 一块，切片 （optional）
油菜心 4-5棵
鸡蛋一只打匀
蒜瓣 2 瓣
粟粉(加3大匙水勾芡)
酱油 2 tbsp
老抽 1 tsp
高汤 1 杯
麻油 适量
胡椒粉适量
盐适量

做法

首先把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里热一分钟，然后用手弄散。这样才炒得均匀，我的做法是会把河粉冲冲水。虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，菜切段,鸡蛋打散。
然后热锅，下一茶匙油，把河粉炒散，然后下酱油和老抽，炒匀。起锅备用。
同一口锅里，热油，爆香蒜蓉，倒入鸡肉块，炒至变色，然后倒入高汤，喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚，然后下虾仁和鱼丸，焖煮2分钟。
然后下蔬菜，煮大约一分钟。打芡，倒入鸡蛋成蛋花状。。
把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油，好了。吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。