北非小米炖蔬菜

北非小米是北非美食中的主食，但其实不是小米而是用小麦粉或杜兰小麦粉加入些许盐水搓出来的小颗粒，由于外型酷似小米且在法国殖民北非期间开始流行，因此称作北非小米。

材料

北非小米100公克，洋葱10公克，红甜椒10公克，小黄瓜20公克，西洋芹10公克，橄榄油1大匙，蔬菜高汤1000㏄，迷迭香1/4小匙，海盐适量，胡椒粉适量

做法

1.北非小米洗净，沥干水分；红甜椒洗净，去蒂及籽后切丁；洋葱洗净，去皮后切丁；小黄瓜和西洋芹洗净切丁；备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热，加入作法1洋葱丁与西洋芹丁小火炒出香味，再加入红甜椒丁和小黄瓜丁翻炒均匀，加入蔬菜高汤、北非小米和迷迭香拌匀，改中火煮开后转小火炖煮约20分钟至小米熟软，最后加入海盐和胡椒粉调味即可。