南瓜汤.

材料

熟南瓜150g、水100g、圆葱碎5g、西芹碎5g、蔬菜高汤适量。调料盐2g、糖1g、白胡椒粉0.4g、西米旦4g、干面包5g、橄榄油15g、奶油10g。

做法

将熟南瓜蒸熟后加水、糖、盐用粉碎机粉碎成浓汁。煎盘中倒入橄椒油、奶油，加入圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入粉碎好的南瓜浓汁、蔬菜高汤，小火炖15分钟后加入盐、糖、白胡椒粉调味，装盘放上西米旦，撒上炸面包丁即可。
厨艺经验
将咸面包丁用温热油炸酥，放入汤中起到香脆作用。