香蒜吻鱼

材料

材料：吻仔鱼半斤，细蒜末半杯，

调味料：酱油4大匙，白醋2大匙，二砂糖2大匙，香油1杯

1.吻仔鱼放入油锅中慢慢炸至水份收干后，捞起沥油备用

2.另取一锅倒入香油烧热，先放入细蒜末炒至金黄，再放入炸吻仔鱼后，熄火加入酱油、二砂糖和白醋，再开火拌炒至酱汁沸腾后熄火放凉即可完成

厨师叮咛：
*炸吻仔鱼时油温不需太高，以免容易焦化

*当水份收干时，吻仔鱼会变得较为结实硬挺，且会略微跳动

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