蒜蘸河粉

今天这篇博文权作抛砖引玉之用，用我自己炊制的河粉，加上家人喜欢的汁水调料来开篇。希望能为大家带来炎热夏季中的好胃口。 蒜蘸汁取于陕西杨凌蒜蘸面做法，而河粉（粿条）却是我国华南地区盛行的主食。前者味浓，后者清淡，二者结合的美妙、和谐与美好，恰恰说明了南北虽地域差别，但在饮食上却有着取长补短，相辅相成，互通有无之妙。饮食，为不同语言、不同习惯、不同居住地、不同性格的人们之间，架构起一座相互沟通交流的心灵的桥梁。这应是饮食文化最核心的精髓吧。 今天很忙，自言自语随后再放， 先祝朋友们周末愉快 ！

材料

干红辣椒1个，花椒10粒，大料2粒，大蒜1兜，鸡蛋2个，西红柿2个，自制河粉1份　

做法

1.熬制汤汁。烧3碗水，将干辣椒、花椒、大料倒入锅中，煮开，小火再煮10分钟，调上盐。
2.炒蘸料——即西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散，放少许盐，彻底打匀。接着将西红柿剥皮，切小丁。在炒锅里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少许油，炒西红柿丁，直到出红汁，调入适当的白糖和盐，炒匀，再倒入鸡蛋，兜匀起锅。
3.炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，调入生抽，并浇上热油。
4.用碗盛入1大匙油泼蒜泥，再加入2大匙西红丝鸡蛋和2大匙熬好的汤汁，拌匀后，用筷子夹一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道实在好。试试看吧^_^
小诀窍:

1、我所用的河粉是自己做的，已经蒸熟了，所以无需再煮。如果你是外买的，建议蒸一下，或汆下水，确保干净。

2、蒜泥一定要用热油泼下，香味才能充分发挥出来，并且比起生蒜，辣味减轻了不少，吃多也不伤胃。

3、所需用蒜的单位是1兜，也就是1整个，不是1瓣哈。

4、超级爽口，真的，你试下就知道了。

5、自制河粉的方法容后专贴发出，喜欢的朋友可以关注。