香蒜排骨

家常小炒

材料

肉排，蒜1個，糖1勺，鹽少許，澱粉2勺，醬油1勺，蠔油1勺，八角2小片，沙姜1小片，生姜3片，黃酒1小酒杯，雞精1勺，白芝麻少許，花生油1杯

做法

將所有的調味料調入肉排中,醃製1個小時.放入冰箱冷藏閣.
取一個不沾鍋,倒入化生油,油量剛好沒過鍋低.待油鍋有六七分熱時.用筷子一塊一塊把醃製好排骨,平鋪在油鍋中.讓它在油鍋中香煎.此時把火調為中火.輕輕翻動排骨看到金黃色時,翻動煎另一面.
反覆幾次,直到把排骨外的水分煎幹,成金黃色時,便可以起鍋盛盤.撒上一些熟芝麻.大功告成.
小诀窍:

選排骨時選肉多,並有軟骨的排,這樣做出來的香排不至於沒有肉,口感會好很多.