蒜香豆豉凉粉

凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状

材料

豌豆淀粉 80毫升
辅料：
红尖椒 适量
调料：
食盐适量
醋适量
蒜适量
生抽适量
水480毫升
白芝麻少许
豆豉辣适量
麻油少许
小葱2
白糖少许

做法

1。准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml（淀粉：水=1:6）

2。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟

3。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水

4。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态

5。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态

6。一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾

7。将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏

8。冷藏后取出擦丝或者切块

9。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
小诀窍:

1、凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。

2、擦成丝状比块状的凉粉更入味。