义式什锦沙拉

通常绿芦笋根部较老，往往因口感的问题而捨去不食用，但此部分还是有其营养价值，若要食用此部分需要将绿芦笋根部附着的杂质彻底去除，作法为修掉较老的根部，泡冷水约20分钟后就可将根部的杂质给去除了。

材料

A.绿芦笋12只，蕃茄1颗，美生菜500g，小豆苖10g，小黄瓜1/2条，紫色高丽菜丝适量，胡萝卜丝少许，玉米粒2小匙，B.千岛酱6大匙

做法

1.所有材料A净擦干水分，绿芦笋对切去除根部，放入沸水川5～7分钟至软化，捞出后以沖水的方式降温，再以干净纸巾擦干水分；蕃茄切块；美生菜撕成大小一致的片状；小黄瓜切斜片状备用。
2.将作法1排入盘内在美生菜上放入胡萝卜丝、紫色高丽菜丝最后撒上玉米粒即完成，食用时佐千岛酱。