五福临门
材料
小南瓜、牛腿瓜、生菜叶等。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法
1．将小南瓜顶部挖开，去净瓜瓤，并在表皮雕出“福”字。
2．小南瓜配上底座，摆在盘中。
3．用牛腿瓜另雕一个门楼摆在盘边，配上云朵、太阳即可。
应用
可在南瓜容器中盛装各类菜肴，如玉米蒸排骨、粉蒸排骨、松仁玉米、金玉满堂、参芪老鸭汤、小鸡炖蘑菇等。
参考菜例
五福临门
主料
熟鸭脯。
配料
虾仁、海参、香菇、冬笋、炸腰果。
调料
酱油、蚝油、白糖、绍酒、盐、味精、葱姜蒜、鲜汤、香油等。
制作
1．熟鸭脯肉切丁，用四成热油略滑一下捞出。虾仁上浆滑油处理。
2．海参、香菇、冬笋切丁，焯水捞出。
3．勺内底油烧热，下葱、姜、蒜末炒香，加绍酒、酱油、蚝油、盐、白糖和少许鲜汤略炒，下主料、配料，略烧一会儿，加味精，勾芡，淋香油出勺，装在南瓜容器内，撒上几粒炸好的腰果即可(南瓜容器要略蒸一下或用微波炉略加热)。
