鲜虾煎饺

材料

鲜虾、肥肉馅、大白菜、韭菜、姜、葱、花椒油、盐

做法

1、冷水调面，扣盖醒发。

2、沸水焯白菜（可不焯），冷却，剁碎，用纱布包起，攥出水；

3、生虾去头剥肉，去虾线，剁碎，与肥肉馅搅在一起，倒入姜末、葱花、花椒油、盐，拌匀；

4、切韭菜，与白菜一起打入肉馅，搅拌均匀；

5、掐剂子，擀饺子皮，填馅包好；

6、油煎半分钟，淋水扣盖焖，水干再添水，直至焖熟。
小诀窍:

1、白菜可不焯，剁白菜时会迸溅，需加盐，以便出水。

2、花椒油不可多放，否则腻而不鲜；盐要少放，则鲜而不咸。

3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太长时间，散发异味。

4、吃锅贴，可淋稀面浆；吃煎饺，淋水即可。