鲜肉大包

鲜肉大包是我的最爱之一，冷冷的冬天，咬上一口热乎乎刚出锅的大包子，鲜美的汤汁烫的舌头吱哇乱叫，可还是来不及等他凉下来，又迫不及待的咬上第二口，打上劲儿的肉丸紧紧的抱成一团，越嚼越香。一个包子囫囵下肚后，唇齿之间还遗留着海米和韭菜淡淡的鲜味，让人回味无穷，忍不住再来一个，哎，减肥的事先暂缓吧，等吃完包子再说吧。。。。

材料

原料：猪后腿肉馅，海米，韭菜，木耳，辅料：姜末，六月鲜酱油，香油，盐，花生油，糖，生抽，面皮：面粉，牛奶，酵母

做法

面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
将猪后腿肉馅儿，倒入适量生抽，姜末，盐，搅拌均匀，
将海米和韭菜洗净，空干净水，略切碎．木耳泡发好后，洗干净，切碎。分别加入肉馅儿中，拌匀，再倒入花生油和香油，六月鲜酱油，糖和盐，搅拌均匀，搅拌时沿着同一个方向，分次加入少量水，直至肉馅上劲儿，水分吸收完毕，腌制20分钟以上．
将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．
将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状。
铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟
开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可．
关火，5分钟后再开锅．