致亲爱老爸的麻油绿豆糕

我可耐地老爸是个很顽固的，心里充满童趣的的男人。走路如狂风、躺倒就睡着，从不在意别人的眼光，只走自己认可的路，喜欢什么就喜欢的要命，痛恨什么就痛恨到刻骨，但是记仇永远不超过三分钟。这个男人对甜食一向百吃不厌，什么绿豆糕、麻糕、八宝饭、这个糖那个糖，这些我小时候完全不肯沾边的无比甜腻玩意全是我老爸的最爱。他做的八宝饭个个亲戚都爱吃，小时候每到过年他都要费上老半天功夫做出无数份八宝饭来，然后把自行车把、车篓、车后座上挂放满满的，匹颠着从城北蹬到城南，分送到亲戚们家里，直到我上中学才渐渐停办了此项运动。老爸如今真的老了，不知从什么时候起竟然开始厌甜。这几年常是兴冲冲去买绿豆糕回来，却才吃上两个就被甜没了胃口。难得想吃一回八宝饭，也只能吃上几小口过过瘾就算。我想，应该做一份不很甜的绿豆糕给我的老爸，让他好好的，多多吃上几个。 这次做的脱模没脱好，花纹不够清晰。不过还好，完全不影响口味^&^

材料

10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉（或绵白糖）　0.3杯，麻油　100克，低筋粉　2大匙

做法

1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
小诀窍:

1.绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话，也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。