炝炒黄豆芽

那天我把炝炒绿豆芽端出来后，如是就有人朋友建议我炒黄豆芽。炒黄豆芽，还要脆脆的，在我们单位食堂倒是吃过，但真要让我来炒，却是有相当大的难度。本来，黄豆芽的豆腥味很重，而且在我的潜意识里，黄豆芽一定要煮熟煮透才好吃或者说才能吃，所以我每次也是这样去做的，最后炒（煮）出来的黄豆芽成了啥样，估计大家都能想象得出来吧~~这次，我就斗胆再试一次，要快炒、不要再炖了~~~结果果然不错，比我预期的要好:)

材料

黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油

做法

1.黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
2.捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。
4.扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
小诀窍:

这样炒出来的豆芽又香又脆，颜色也很漂亮ing~~~