锅塌豆腐,又叫“煎塌豆腐”是道传统鲁菜~。据史料记载,它最早首创于明代的济南。到了清朝乾隆年间,已经成为清宫名菜,后来传遍山东各地及北京、上海等地。 加工方法是“煎”+“焅”~~豆腐因为吸收了料酒的味道变得很特别有点像臭豆腐但又不臭~然后因为焅入了鸡汤味道又很鲜美。关键是做起来方便啊~一大块豆腐能作N盘子锅塌豆腐阿~省钱又好吃~
北豆腐(卤水豆腐),鸡蛋(打成蛋液)3个,葱,姜,盐,味精,胡椒粉,料酒白酒,香油,淀粉或者面粉
高汤: 自从有了"浓汤宝",做菜真的很方便不需要特别准备高汤,只需要用的时候在热水中加入浓汤宝然后微波炉叮会就可以做成高汤了~~各大超市有售~老母鸡口味的不错~
经本人试验,豆腐裹淀粉、面粉都可以~)
另外喜欢吃辣子的,放上老干妈吃起来好好味哦~