泰式涼拌雞絲

我們這里今夏雖然很不熱，但是，夏季我們還是吃得非常清淡。這道涼拌菜，爽口得說不出來的舒心，制作也是相當的簡單。方子由網友香辣蟹MM幾年前發出來的，來源據說也是網上，但已經不記得出處，她只是增加了木耳。原方是用水燙羊肉片來做的。這里特別感謝香辣蟹MM！幾年前承諾要發這個菜貼的我，一直拖到現在，也很感難為情：）如果一切順利，我也很期待明年春天能夠和香辣蟹MM成為生活中的好朋友。

材料

熟雞肉絲一小碗，大洋蔥半只，胡蘿卜小半根，燈籠青椒半個，香菜一小把，水發木耳適量，魚露4大匙，糖1大匙，醋2大匙，香油2大匙，蒜蓉1大匙

做法

1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。然后把所有調味料用一個小碗充分攪拌均勻。
2.洋蔥青椒胡蘿卜切絲后用一個大容器，裝冰水浸泡至少20分鐘。這個步驟是去除洋蔥辛辣味和青椒胡蘿卜生澀味的關鍵。
3.將木耳絲入滾水汆燙一下，即刻投入冷水中降溫保持清脆口感，瀝干水分待用。
4.把洋蔥青椒胡蘿卜都撈出來控干水份，加入香菜段和木耳絲雞絲，拌入調味料，充分攪拌均勻后。加蓋冰箱冷藏20分鐘既可上桌。
小诀窍:

如果要吃素的，把雞絲換成汆燙過涼水的粉絲，也巨爽口。強烈推薦給大家～～