腰果鸡丁

材料

鸡脯肉·200克　　熟腰果·100克　　胡萝卜·50克　　青辣椒·个　　红辣椒·2个　　大葱·1根　　淀粉·适量　　食用油·30克　　酱油·大匙　　料酒·1小匙　　精盐·1小匙　　白糖·1小匙

做法

1.红辣椒洗净去籽，切粗丝；葱洗净切段；胡萝卜去皮、洗净切丁，青椒洗净、去籽，切丁；
2.鸡肉洗净、切丁，放入碗中加淀粉、酱油抓拌，腌10 分钟备用；
3.往锅里倒油烧热，放入葱、红辣椒爆香，加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟；
4.再加入胡萝卜、青椒炒熟，最后加入腰果炒匀即可。
注意
鲜美嫩滑，酥香可口。为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。