泰式烧鸡

东北部泰国烤菜，多配合糯米饭一并食用。烧鸡直接用火烤熟，入馔之鸡只会选用泰国屋鸡。泰国农村式房屋，是以竹枝搭建房屋的主结构，底部留有若干高度的空间，令空气流通畅顺，屋内不会太闷热。聪明的泰国人会善加利用屋底下的空间饲养鸡、鸭，并任它们自由走动，到了晚上，鸡会认路回归到屋下，所以泰国北部所养鸡为走地鸡，亦称为“屋鸡”，是泰国人比较喜爱食用的鸡种。

材料

屋鸡(台湾称“土鸡”)1只(约600克)。腌料：生抽3汤匙，蚝油2汤匙，砂糖1汤匙，咖喱粉专茶匙，蒜肉5粒，芫荽头3个，胡椒粉1/2茶匙，酒1汤匙。

做法

(1)鸡一剖为二，洗挣，抹干。
(2)将芫荽头和蒜肉剁碎，加入其余腌料拌匀，放入鸡腌透，置冰箱中30分钟。
(3)将炭炉烧热，架上铁丝网，从冰箱中取出鸡，置于铁丝网上烧烤20～30分钟至熟透。以鸡酱汁伴食。
小诀窍:

泰国人烧鸡必定将鸡剖成两半，使之容易入味和烤熟。