蛏子汤

材料

鲜活的蛏子

做法

鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。



取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可，这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了。加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等），几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。



注意：大蒜、葱花、洋葱等，味道较重，如果放入太多，会影响原汁原味。