咖喱椰香蛏子

蛏子是价廉物美的海产，由于生长在软沙滩上，故其外壳较为薄且脆。蛏子富含锌和锰，有健脑益智的食效。蛏子的食味鲜美，与咖喱、椰汁共烹，是一种较为醒胃的吃法。

材料

蛏子400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、干葱（拍碎）20克、辣椒汁10毫升、咖喱粉20克、椰汁80毫升，盐、糖、花生油各适量。

做法

蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒，然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。