青韭炒蛏子

嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中，只要选料绝对鲜活，即便是最简单的大众做法，依然可以成就出令人惊叹的滋味。热量标注：此菜热量为129千卡/人

材料

蛏子400g，韭菜150g，姜丝1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。
最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。
小诀窍:

在翻炒蛏子时，如果壳肉逐渐开始分离，说明蛏肉已经全熟，这时就可以出锅了。