蘑菇丸

许多年前，由于工作关系，我去日本公干。有一天晚上工作到很晚，非常饿，可是很多小吃店已经打烊了，最后终于找到一间几乎将食物卖完的食肆，幸得老板以余下来的米饭、蘑菇、海苔制成了4颗特大号的丸子，如饭团般，美味无比。因此深深体会到“饥者以为食”的道里，最简单的材料和做法，就是人间美味。

材料

口蘑（白蘑菇） 6朵， 米饭 100g， 海苔 2片， 日式绿芥末酱 2茶匙（10g）， 干淀粉 1汤匙（15g）， 牛油 2汤匙（30g）

做法

口蘑用流动的水清洗干净表面杂屑，沥去水分，切成碎粒。海苔用厨房剪刀剪2cm长的细丝。
平底锅内放入牛油（2茶匙，10g），中火烧至五成热，放入切好的口蘑碎粒，煸炒约3分钟至熟，盛出。
将米饭、海苔丝、炒好的口蘑碎粒、日式芥末酱（1茶匙，5g）混合，搅拌均匀成丸子馅料。
洗净双手，取适量丸子馅料，取一片保鲜膜，用勺子舀取适量丸子馅料放在保鲜膜中间，收紧保鲜膜使馅料团成丸子状，再薄薄地裹一层干淀粉。
平底锅内放入剩下的牛油（20g），中火烧至五成热，放入团好的蘑菇丸，煎约3分钟，中间要翻转蘑菇丸，使蘑菇丸均匀地过油。
吃时可以配上剩下的日式芥末酱（1茶匙，5g）.
小诀窍:

其中的牛油也可以用橄榄油或色拉油代替。