海鲜拌饭

材料

軟殼蟹...... 1隻
海苔絲...... 少許
洋蔥片...... 少許
太****...... 少許
白飯...... 1碗



麵糊材料
蛋黃...... 1個
水....... 200cc
麵粉......130公克
卡士達粉...... 10公克
柚子粉...... 少許
柴魚高湯...... 200cc
味醂...... 30cc
清酒...... 30cc
醬油.......50cc

做法

1. 軟殼蟹洗淨，擦乾後去鰓；所有麵糊材料調勻；所有調味料調勻即為醬汁。
2. 將作法1的軟殼蟹先沾上太****，再於外表均勻沾上作法1調勻的麵糊後，放入油溫約175℃的油鍋中炸約3分半鐘即撈起瀝乾油脂，剁塊。


3. 將白飯盛入大碗中，先平鋪一層海苔絲，再放上作法2的軟殼蟹塊，最後淋上作法1調勻的醬汁及炸過的洋蔥片即可。