寿司の四喜卷---附寿司制作技巧

“米饭是大地的恩惠！是我们一年四季都能吃到的自然美味！” 16岁那年，到北戴河实习的我，充分体会了这句话的涵义。那时候每天中午食堂才有米饭供应，而对于我们这些吃不惯面食的女孩子，觉得每天的午饭，哪怕就是只配点泡菜吃，都是世间美味…… 喜欢吃寿司好多年了，不过今年才知道寿司是从中国传入日本的。日本人向来精于“拿来主义”，所以好的东西我们也要拿回来。这周末，就给家人做了这个“四喜卷”！ 漂亮吧？不知道四喜卷跟“福、禄、寿、喜”有没有关系。不过，看到这个造型我就喜欢上了。所以，第一次做寿司，我就选择了四喜卷造型。 http://www.beitaichufang.com/recipe/8667/

材料

米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量

做法

1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍:

寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。
8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。