蜜瓜瘦肉瑶柱汤

瑶柱又称干贝，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，浅黄色，有白霜。瑶柱因其特殊的香味，肉味清甜，是深受人们喜爱的海味珍品。瑶柱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种物质。用于炖汤，味道真是极为鲜美，经常食用，可滋补、养颜，保养身体十分见效。密瓜瓜肉翠绿，囊厚汁丰，脆而细嫩，含糖量高达15%左右，香如桂花，甜似蜂蜜，不仅香甜可口，富有营养，还有清暑、解渴、开胃、利尿之功效。此品汤，具有美容健胃润肺之功效，适合女性和老人孩子饮用。

材料

密瓜1/2只，瘦肉250g，瑶柱8粒，姜2片，盐1茶匙（5g）

做法

瘦肉放滚开水中略烫过捞起，用清水洗净抹干，切块；瑶柱浸软待用；密瓜洗净去籽，切大块备用。
烧开小半锅清水，放入瘦肉、瑶柱和姜片，改用中火煲约1个半小时。
加入密瓜，改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓，用适量盐调味，即可盛上桌。
小诀窍:

熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。