甜瓜沙拉伴蟹饼

蟹肉滋味鲜美，而且富含蛋白质和硒、锌等营养素，也许对贫血及心血管疾病有疗效。

材料

鲜榨莱姆（青柠）汁60毫升，蜂蜜2汤匙，第戎芥末11/3汤匙，罗马甜瓜450克，切成小块，绿甜椒1个，切丁，樱桃番茄180克，每个切成四小块，大块蟹肉454克，拣去所有软骨，青葱4根，切丝，盐1/2茶匙，鸡蛋白2个，原味干面包屑3／4片面包，橄榄油2汤匙

做法

1.取一只中碗，倒入莱姆汁、蜂蜜和1汤匙芥末，拌匀后加入罗马甜瓜、甜椒和番茄，搅合后冷藏备用。
2.另取一只碗，放入蟹肉、青葱、剩下的1/3汤匙芥末和盐。蛋白打至起尖，拌入蟹肉混合物中，做成8块蟹饼。
3.蟹饼均匀沾上面包屑。橄榄油入锅，用中火煎蟹饼，每面煎2至3分钟，熟透后盛起，伴以甜瓜沙拉。