洋芋炖鸡

土豆中含大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮过程中需要不时察看一下，以免煳底。

材料

土豆（洋芋） 2个（约300g）， 净仔鸡 1只， 东北干豆角 100g， 大葱 1根， 老姜 1块， 八角 2枚， 草果 2枚， 蚝油 1汤匙（15g）， 白砂糖 1汤匙（15g）， 盐 1茶匙（5g）， 老抽 1汤匙（15ml）， 油 2汤匙（30ml）

做法

净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。
东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。
加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。