烩煮蚝油苦瓜鸡

材料

棱形花纹苦瓜 3条(花纹比较粗大平的)
肉鸡 半只（剁块）

蒜蓉 1颗（大小10瓣）
老姜 7-8片
食油
蚝油
盐
酱清
晒油
食水
花雕酒
粟粉（勾芡）

做法

洗净苦瓜对半切挖弃种子然后切条段。

热镬烧油煸香蒜蓉老姜盐，放入苦瓜条旺火翻炒不过5分钟。

转文火浇下1/3杯水翻煮收汁。

接着倒入鸡肉块旺火翻炒不过3分钟参入蚝油/酱清/晒油和花雕酒各适量。

翻炒均匀添加1/3杯水做烩煮透味。
最后淋入芡汁翻拌食材附和粘稠即可熄火。
装入大盖玻璃碗中，苦瓜鸡上放三个菜头花做点蕊。