蚝酱爆花蟹

材料

花蟹1只，葱2根，辣椒2根，姜10公克，A.太****2大匙，B.蚝酱2大匙，料理米酒1大匙，水2大匙

做法

1.将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块，葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝，备用。
2.取锅加热后加入沙拉油热至约180℃，在蟹肉上洒上一些干太****，不需全部沾满。放入热好的油锅中炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。
3.另取锅烧热后加入少许沙拉油，转小火爆香作法1的葱、姜、辣椒，再放入蟹肉块，并加入所有调味料B，并转中火翻炒至水分略干即可。