酸辣蚵仔羹

材料

蚵仔150公克，盐1/2小匙，地瓜粉100公克，酸辣羹汤适量，香菜叶少许，葱末少许

1.蚵仔放入碗中加入盐轻轻拌匀，并挑出碎壳，再以清水沖洗至水呈清澈状后沥干水分。
2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃～90℃，将作法1表面均匀沾上地瓜粉，放入热水中以小火煮约3分钟后捞出，泡入冷水中。
3.将酸辣羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜叶及葱末即可。

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