虾多士

在作法6中烹调虾多士时，选择以小火慢炸的原因是因为包裹的内馅为生食，以小火慢慢加温，除可确保馅料熟透外，外层的土司和馄饨皮也可保持酥脆而不至于炸至焦黑。

材料

草虾仁100公克，葱10公克，姜5公克，切片土司2片，全蛋1颗，香菜叶4片，馄饨皮4张，盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，太****1/2茶匙，香油1/2茶匙

做法

1.虾仁洗净沥干；葱、姜洗净切碎末备用。
2.将作法1的虾仁用刀背拍碎成虾泥，再加入所有调味料拌匀至有黏性后，均分成四等份备用。
3.土司片去边后，对切成长方形四等份备用。
4.先将蛋打匀后，再将蛋液均匀的涂抹于一面土司片上。
5.将作法2的虾泥分别舖放在作法4的土司片上，先放上一片香菜叶作装饰，再盖上馄饨皮，并轻轻的将四边压紧即可。
6.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约100℃后，先转小火再将作法5的虾多士放入锅中小火慢炸约4分钟至表面呈金黄色后，捞起盛盘即可。