百合炒虾仁

材料

材料鲜虾400克  鲜百合1个  红、黄柿子椒各半个  豌豆夹12片  嫩姜1小块  鸡蛋1个调味料A料：盐、水淀粉各l小匙B料：盐、胡椒粉各1小匙  水淀粉1大匙C料：高汤3大匙  盐1小匙  甜酒2大匙

做法

1．鲜虾去头壳、留尾，从背部划一刀，挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料抓洗一下，并用清水冲净，吸干水分。再放入碗中加B料腌20分钟，捞出。嫩姜洗净、切末备用。
2．鲜百合切除根蒂，以手剥片、洗净；红、黄甜椒去蒂及籽，洗净，切菱形片；豌豆夹撕除老茎，两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下，捞出，再放入腌好的虾仁滚烫一下，捞出，沥干油分备用。
3．锅中另倒2大匙油烧热，爆香姜末，放入全部材料炒匀，加入C料快速拌炒均匀，即可盛出。
吉祥话
百合味道清香，有百年好合的象征，在喜洋洋的虾仁及红、黄甜椒衬托下，犹如红花绿叶相映，在新春期间更有祝愿家庭和乐的寓意。