水晶蜇头

脆嫩爽口，甜酸味美。

材料

主料：海蜇头400克，
调料：香油10克，白砂糖30克，醋30克，碱20克

1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。
小诀窍:

食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

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