沙茶蒜心炒肉片

这个菜最重要的一个要诀，就是"快"，要快火，快炒味道才好。怕炒焦的话，就要减慢火了，味道当然差一点，但是还是会很不错的。

材料

主材：，枚头猪肉450克，切丝，蒜芯400克，切段，中个洋葱1个，去皮切丝，胡萝卜1棵，切粒，植物油适量，汁料（份量只供参考）：，沙茶酱3汤匙，海鲜酱1汤匙，花雕酒1汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.先将猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟， 胡萝卜先氽烫3分钟， 加入蒜芯再烫2分钟，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟盛起备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，再加萝卜炒匀，加回猪肉，蒜芯连同汁料炒散煮开，装盘即成。