大蒜菜脯油蒸大伍鱼

材料

伍鱼 1条 （1Kg+）
香桔子 2粒


大蒜 5根（分段切丝）
菜脯碎 100g（洗净）
红辣椒 2条（切丝）



食油
蒜蓉 6瓣
盐
鲍鱼酱

玻璃生菜 5瓣（切小块）

做法

把整条鱼处理干净。
切两粒香桔子涂擦全鱼身， 以去除腥味增添清香。
冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。
鱼身两面各划割三刀，然后用食油涂抹全鱼身。
把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里。。。

热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜丝和红辣椒丝。
添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒。
然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里。。。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。#

上桌前添加玻璃生菜入内。。。