清烩蘑菇鱼鳔熘银耳香菇

材料

蘑菇 19粒
鱼鳔干 6条（切小块）

白木耳干 1大朵
香菇 8朵（切1/4块）

青葱/红辣椒丝少许做点蕊

高汤
食油
蒜茸 8瓣
盐
鲍鱼酱
蚝油
酱清
米酒
粟粉（勾芡）

做法

预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。
然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，
才用小刀在原位划割成小块。
把香菇块围绕着银耳花。

热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。
浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。
将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。

最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。
加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。