加州提子南瓜软饼

这道软饼一定要选用美国加州葡萄干来制作。与中国的风干葡萄干不同，加州葡萄干是将一串串精选的新鲜葡萄手工采摘下来，铺放在葡萄树旁干净的纸盘上，在加州的阳光下直接晾晒而成的。这样制成的葡萄干颜色呈深紫黑色，味道浓郁甜美、湿度适中，并带有独特的焦香味道，非常适合用于制作各种烘焙食品。

材料

低筋面粉600g，黄油150g，鸡蛋1只，南瓜300g，小苏打6g，肉桂粉，盐各3g，肉豆蔻粉，丁香粉各3g，加州葡萄干，红糖各300g，朗姆酒100ml

做法

将葡萄干在郎姆酒中浸泡12小时，酒量以浸没葡萄干为准。浸软后将葡萄干取出，沥干水分。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂，放入碗中捣成泥备用。
将黄油放在室温环境自然软化，盐和红糖放入装有黄油的碗中，用打蛋器将这些原料不停搅打，直至完全融合。
在黄油混合物中加入鸡蛋，继续搅打至鸡蛋完全打散，碗中的黄油混合糊变得蓬松。
再在黄油混合糊中加入南瓜泥，轻轻搅拌均匀。
另取一只碗，放入低筋面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中，并搅拌均匀（请注意不要过分搅拌）。
最后将葡萄干加入搅好的面糊中。
用勺子将面糊盛放在铺了牛油纸或涂了黄油的烤盘中，每勺面糊大约50g左右，共制成35个软饼坯。
烤箱用上下火预热至160度，放入软饼坯烤制15分钟即可。
小诀窍:

这道软饼中用到的朗姆酒可以用温水和果汁代替。如果没有肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉，不放也可以，只是稍稍损失一些风味。