腰果苦瓜

口感苦中有些凉凉的感觉。腰果香。味道是独特的清火佳肴。

材料

腰果10克，苦瓜一根，蒜2半，麻油1克。

做法

腰果10克炸黄，苦瓜一根切片，苦瓜要漂水加盐，蒜2半切片。。锅烧热加油30克，放蒜片爆香，放苦瓜下去爆炒，放盐4克，鸡机精2克，味精2克，加10克高汤。直到待苦瓜软了放麻油勾薄芡即可。起锅装盘。放上炸好的腰果就0K了
小诀窍:

一定要控制好苦瓜的火候，特别是爆炒的时候，不要爆焦了。为什么不加海椒，是为了使菜有下火的功效，所以，我把它改良了。