咸酥苦瓜

材料

食用油·300克　　（实耗30克）　　精盐·0.5小匙　　苦瓜·300克　　大蒜·3瓣　　香葱·1棵　　淀粉·适量

1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；
3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
注意
风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。

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