葱爆肉片

这道菜可以有两种吃法，炒出来直接食用，或者待凉后分成小份，用保鲜盒或者保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻室，之后用来炒青菜、煮面条或者炖菜都可以。

材料

猪通脊500g，大葱3根（约300g），姜片2片，酱油2汤匙（30ml），干淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）

做法

猪通脊洗净，沥干水分，切成3cm长、1.5mm厚的薄片。大葱去皮，洗净，切成滚刀块。姜片改刀切成细丝。
将切好的肉片加入干淀粉和酱油，抓拌均匀，腌制10分钟。
炒锅入油，烧至七成热，放入姜丝爆香，之后放入腌制好的肉片，翻炒至八成熟，放入大葱块，调入盐，翻炒至熟即可。
小诀窍:

做这道菜最好使用通脊或者后臀尖，里脊则太过细嫩，缺少肉的味道。
对于需要长时间加工的肉类食品，可以提前多做一些，分成小份冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接加热，或者添加一些青菜或干菜再加工都非常方便。