水冷面

地瓜最爱的韩式料理就是冷面。韩式冷面很多种，有拌的辣冷面，也有加了芥末的水冷面，我们比较喜欢水冷面，有汤吃起来很清爽。冷面也分很多种，有白冷面和荞麦冷面，但是韩国人喜欢荞麦的比较多，觉得比较有营养。我们还是喜欢白冷面，口感比较好。

材料

黄瓜丝30克，泡菜片30克，绿豆芽适量，白水鸡蛋0.5个，白醋0.5小匙，盐克，黄芥末适量，酱油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油适量

做法

1.水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。
2.将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。
3.用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用。
4.放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。
5.筛走冰粒，放入调好的汤汁放上黄瓜丝，泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成，全程约10分钟。
小诀窍:

和肉汤冷面不同的是，以矿泉水过冷河，令面条更滑，吃时，面条冰凉地溜进喉咙，滋味难忘。