煎蛋土豆饼

营养补充站： 12g脂肪，13g蛋白质，33g碳水化合物，1240千焦热量（296千卡）。

材料

熟土豆800g，橄榄油2汤匙（30ml），鸡蛋4枚，大葱300g（切细丝），法香碎2汤匙（30g），百里香碎1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

熟土豆去皮，用擦板擦成细丝，再与大葱丝、法香碎和百里香碎放在一起混合均匀，接着放入盐和黑胡椒粉调味。
中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将拌好的土豆丝放入平底锅中翻炒5分钟，再用木铲将土豆丝整理成圆饼的形状，转小火慢慢煎制10分钟。
将土豆饼翻面，再用小火慢慢煎制8分钟。
最后用小的圆形模具在土豆饼上刻出4个圈，再将4枚鸡蛋小心的磕入在圈中制成单面煎蛋，再转小火继续煎2分钟即可。
小诀窍:

百里香（Thyme）：经长时间烹煮也能保存其原有香味。常用于香草醋、香草黄油、炒蛋、装饰蔬菜、沙拉、面包等。大部分的酱汁、烩菜、汤汁等中都会用到，在腌制鸡肉、鱼肉调味方面尤为出色。
法香（Paesley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。