香辣土豆块

材料

土豆500克，干红辣椒50克。油1000克(约耗75克)，醋1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，葱花、姜末各少许。

做法

土豆洗净去皮，切成“滚刀块”；干红椒椒去子，洗净泡软备用。油锅上火烧至七成热时，下入土豆块炸熟透，呈金黄色时，倒入漏勺。炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，下入红辣椒煸炒，出红油再放入土豆块，烹醋，添汤，加精盐，味精，翻拌炒均匀，撒葱花出锅装盘即可。
小诀窍:

特点
香辣开胃，增进食欲。
犬师叮咛
干红辣椒用清水泡软，才能煸炒，否则易糊。